Formation Découpe et Commercialisation de Viande Bovine



Exposé des motifs de la formation (objet, contexte, porteur de projet) :
Permettre aux éleveurs de commercialiser leurs produits en barquettes. Il est en effet nécessaire de connaître les techniques de découpe, pour un public déjà installé en Corse en tant qu'agriculteur,   prévilégiant les démarches de vente directe de viande bovine. Cette formation leur permettra de parfaire leur connaissance sur le plan anatomique et de parfaire leur savoir faire sur le plan technique. Evolution de la réglementation, évolution du type d'exploitation, professionnalisation des techniques. Il s'agit également de maitriser le volet économique en tenant compte des coûts de production, de commercialisation.
 Objectif général de l'action de formation :
Mise en valeur des produits agricoles. Bénéficier d'une approche complète des techniques de découpe d'un veau .Maitrise des techniques de transformation des produits. Maitrise des différentes approches économiques liées aux coûts de production, de commercialisation, d'investissements.