Ghjovani Agricultori di u Cismonte

Découpe et Commercialisation Viande Porcine



Exposé des motifs de la formation (objet, contexte, porteur de projet) :
Acquérir les compétences techniques de Découpe en viande porcine (Anatomie, découpe). Maitriser la réglementation européenne en terme de gestion sanitaire. Maitriser les différentes évolutions technico-économiques liées à l’évolution des exploitations. Maitriser les coûts de production et les risques. Appréhender de manière efficace et pérenne  sa professionnalisation
Objectif général de l'action de formation :
Acquérir les techniques de découpe des produits. Développer la maitrise des savoir-faire agricoles corses. Définir les techniques adaptées à ces pratiques traditionnelles. Réaliser un travail propre et de qualité pouvant être facilement  commercialisé. Mesurer l'impact économique et organisationnel de ces pratiques sur une exploitation.